Dans le monde exigeant de la sommellerie française, une distinction se démarque par sa légitimité : les Trophées des Chefs. Pour sa 39ème édition, c’est Steve Gellot, chef sommelier du restaurant Anne de Bretagne à La Plaine-sur-Mer en Loire-Atlantique, qui a été plébiscité Sommelier de l’Année 2025.
Cette récompense revêt un caractère particulier : elle émane du vote de plus de 3 000 établissements référencés au guide Michelin France, qui élisent à bulletin secret et sous contrôle d’huissier les personnalités les plus inspirantes de leur profession. Une consécration qui prend tout son sens lorsqu’elle vient de ceux qui partagent quotidiennement les mêmes exigences et la même passion.
L’histoire de Steve Gellot commence en Touraine, berceau viticole par excellence. Baigné dès son plus jeune âge dans l’univers de la restauration grâce au restaurant-hôtel familial ouvert par ses parents près de Loches en Indre-et-Loire, il développe simultanément une sensibilité pour le vin au contact de ses grands-parents et d’un voisin passionné de viticulture.
Cette double empreinte – gastronomie et vin – façonne naturellement son orientation professionnelle. Au lycée hôtelier de Tours, la sommellerie s’impose comme une évidence, un métier où ses deux univers peuvent fusionner harmonieusement.
Le cursus de Steve Gellot illustre parfaitement ce qu’est un apprentissage complet de la sommellerie :
Les fondations : Apprenti sommelier, vendangeur en Bourgogne, caviste à Chamonix – autant d’expériences qui lui permettent de comprendre le vin de la vigne au verre.
Le perfectionnement parisien : Son alternance au prestigieux George V à Paris le confronte aux plus grands crus et aux attentes d’une clientèle internationale exigeante.
L’ouverture sur le monde : Un séjour d’un an en Australie élargit sa vision du vin, lui faisant découvrir d’autres terroirs, d’autres approches de la viticulture.
L’excellence alpine : Son passage au Four Seasons de Megève affine encore son expertise dans un contexte gastronomique de très haut niveau.
C’est en 2019 que Steve Gellot rejoint le restaurant Anne de Bretagne, établissement doublement étoilé au guide Michelin. Son talent et son dévouement sont rapidement reconnus : en janvier 2022, il accède au rang de chef sommelier, position qui lui permet de déployer pleinement sa vision de l’accord mets-vins et de constituer une carte reflétant ses convictions.
À La Plaine-sur-Mer, face à l’océan Atlantique, il met en valeur les trésors viticoles de la Loire tout en créant des ponts avec d’autres régions. Sa carte témoigne d’une approche à la fois enracinée et ouverte, fidèle à ses origines tourangelles tout en embrassant la diversité des terroirs français et internationaux.
Le titre de Sommelier de l’Année 2025 couronne un parcours exemplaire, fait de travail, de curiosité et de passion. Plus qu’une récompense individuelle, cette distinction souligne l’importance du rôle du sommelier dans l’expérience gastronomique contemporaine.
Steve Gellot incarne cette nouvelle génération de sommeliers qui allient expertise technique, sensibilité artistique et capacité à transmettre leur passion. Son élection par ses pairs confirme qu’au-delà des connaissances, c’est sa capacité à inspirer et à élever l’art de la sommellerie qui fait aujourd’hui consensus dans la profession.
Cette reconnaissance s’inscrit dans la continuité d’une carrière déjà remarquable et laisse présager de belles années à venir pour ce passionné qui continue de servir avec excellence et humilité à la table de l’Anne de Bretagne.
